黑糖糕精進食譜

阿基師偷呷步～簡易自製黑糖糕
想要做出和外面賣一樣的黑糖糕，就算加很多的黑糖，顏色卻怎麼樣也蒸不出像外面賣一樣深的黑色。到底要怎麼做，就讓阿基師來告訴你吧。

材料：鬆餅粉200g、水400cc、炒香的白芝麻適量、黑糖200g

作法：
１．取一平底鍋，下黑糖炒約十分鐘至溶成團狀，加入200cc的熱水煮勻備用。

２．取一水晶碗，加入200cc的水、鬆餅粉拌勻後，再加入作法1拌勻備用。

３．取一成品盤，抹上少許沙拉油，將作法2倒入後，入鍋蒸20分鐘、撒上白芝麻待涼即可。
PS.
美式鬆餅粉配方:
中筋麵粉 160g (約美規量杯1cup)
泡打粉 (baking powder) 2小匙 (約4g)
白砂糖 2小匙
鹽 1/4小匙

奈潔拉鬆餅粉配方：
中筋麵粉600g
泡打粉50g
小蘇打粉2茶匙
糖50g
鹽1茶匙

基本鬆餅預拌粉材料： （1L／585g）
低筋麵粉 280g
玉米粉 120g
植物奶粉 85g （我用 Jointwell 高鈣燕麥奶粉，一般有機超市有售。）
貳砂糖 100g，用果汁機打成糖粉
肉桂粉 3〜5g（依個人喜好，但加多了鬆餅會變成太妃糖的顏色。）
香草粉 10g

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德美的成分標示：水、黑糖、麵粉、米粉、蘇打粉
春仁的成分標示：水、黑糖、麵粉、發粉

德美的冷卻後也不會變硬，主要是因為加了米粉，保持Q彈的原理就像麻糬和粿類一樣。

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Carol黑糖糕
9吋圓模或8吋圓模
或20cmX20cmX5cm方型烤盒1個

一.黑糖蜜
材料:
黑糖130g,蜂蜜40g,冷開水65g

步驟:
1.黑糖放入不鏽鋼鍋中
2.依序將冷開水及蜂蜜倒入
3.小火熬煮到黑糖完全融化即可
4.放涼備用
二.主麵糊

材料:
黑糖蜜全部,中筋麵粉130g,在來米粉35g,糯米粉35g,
泡打粉7g,小蘇打粉3g,雞蛋3顆,牛奶100g,沙拉油40g,
熟白芝麻少許,

步驟:
1.將中筋麵粉+在來米粉+糯米粉+泡打粉+小蘇打粉放入盆中
用湯匙混合均勻
2.混合均勻的粉類用濾網仔細過篩2次
(這樣可以避免膨脹劑集中在某處導致膨脹不均)
3.烤模底部鋪上一張防沾烤焙紙

4.將放涼的黑糖蜜及牛奶倒入已經過篩的粉類中用打蛋器混合均
勻成為無粉粒狀態的麵糊
5.依序將雞蛋及沙拉油加入混合均勻
6.攪拌完成的麵糊覆蓋上保鮮模室溫醒置20分鐘
7.醒置時間到前5分鐘將蒸鍋加滿水燒滾
8.醒置完成的麵糊再用打蛋器攪拌均勻,然後倒入烤模中
9.放入已經燒開水的蒸鍋中大火蒸30分鐘
10.蒸好取出在黑糖糕表面灑上白芝麻,連烤模放在鐵架上散熱放涼
11.完全放涼後用抹刀延著烤盒邊緣括一圈倒扣出來脫模
12.切成自己喜歡的大小食用
13.吃不完可以放冰箱冷藏

補充:
1.麵糊厚度不能太厚,不要超過3公分比較容易蒸的透
2.泡打粉 : baking powder
小蘇打 : Baking Soda

減肥心得語囈

減肥瘦身這個議題，跟空氣一樣，又像夢魘一樣纏著人生。其實這種壓力根本讓人活得不開心，而基本上＂不開心＂就已對人生不健康和不正常，只是勉力維持，終究會因人的惰性而招致失敗，讓這種痛苦感重覆而循環。但這些反覆掙扎都是心理過程，若非如此，難使人悟了而內化，昇華這個議題核心要點，進而掙脫活得暢心自在。

認清事實：
尤其中年新陳代謝差，少女減肉容易，只要不吃就直落落的消瘦，且肉齡依舊彈性不嫌老。中女就沒這麼簡單。

時下流行的鄭多蓮這本書：塑身女王教你打造完美曲線，成為亞洲女性人手必備一書，書裡傳達的觀念：胖的時候彎腰駝背，有肌肉的時候體態完美，走路也精神奕奕，不迷戀公斤數，不挨餓。道出大部份想瘦身的女性想的，重點是鄭多蓮做到了！

今年中，我也聽了流行，從網站上每早起來練跳鄭多蓮ＤＶＤ，體重或許沒什麼減少，體態真的變好了，但可能因為一些姿勢不正確，導致左腳大腿肌肉有拉傷狀況，加上坐骨神經壓迫的疼痛，警覺要停下來養身，天氣又越來越冷，愈趨使意志薄弱，有時放縱飲食攝取，於是體重很快又回來了，這期間，我仍注意坐姿和呼吸吐納來瘦腹，下意識的要注意保持體態，但內心仍誠惶誠恐，唉，活得很不快意！

今天一早下捷運走路時想，為什麼不能放鬆＂減肥＂念頭？減肥本就是負面字眼，難怪讓人不快樂，我要活得自然而然啊！聽著自己身體的需要，吃時吃，運動時運動，開心又身材好地過日子。

是啊，就這麼簡單啊！
在這之前，我花個一個半月先調整好體態，心理上建設和作法都能深根，活出生活的步調就可以啦。嗯，再出發吧！

以下摘自"奈嬸健身日記"中女的瘦身談~

只要一個半月就有大幅度的改變！並不需要等到半年。
變瘦真的沒那麼難，別再只想著或嚷著：我要減肥，我想變瘦，做就對了。
沒有開始就沒有機會，沒有堅持就沒有結果。
如果無法控制自己的身體，又如何管理自己的人生？這麼快放棄，我會瞧不起自己。
調整身體曲線真的很容易，沒有想像中的難，一直逼自己撐住！

前兩個禮拜，每週運動四天，每次快走60分鐘，拉筋15分鐘。喝水。
接下來兩個禮拜，天天運動，每次快走60分鐘（每快走十分鐘跑三分鐘）。喝水。
第二個月開始，每週運動三到五天，每次快走30分鐘，做30分鐘健身操。喝水。
一定要喝足夠的水，我喝一瓶大寶特瓶左右。

橘皮組織就是長期覆蓋在脂肪上的乾燥皮膚，每晚用力按摩它，用力擦乳液，一定要恢復肌肉的彈性。

開始前，請先看一下注意事項。

1.運動期間，一定要多喝水。

多喝水才會瘦，沒喝水工白做。能站就不要坐。習慣吃飽後站一小時。一天站八小時，兩個月掉八公斤。

2.跑步要穿罩杯內衣（調整集中型更好），否則胸部越跑越小。

用機能型的內衣固定住（罩杯包覆性較高，腋下帶子也很寬，包住肉的內衣），讓胸部沒辦法甩來甩去。
做健身操的時候，胸部不會甩，我就換運動型內衣，新買的，包覆性也較好。千萬別穿鬆掉的內衣。

3.要循序漸進，不要馬上就想飛。

先暖機。一開始別跑太激烈，否則腿會越跑越粗，因為肉們還沒準備好。

第一天只走四十分鐘，二十分鐘拉筋。走路的時候，把注意力集中在大腿。這很抽象，其實真的只要把注意力集中在大腿就可以了。

調整後建議：

第一週挑四天，先用四十分鐘的散步和快走跟身體預告：皮繃緊一點，未來每一天，你都要過著運動員的生活了。

第二週挑三天，開始一小時的快走。

第三週挑三天，感覺體力夠了，加強一些激烈的部分，運動三十分鐘，每十分鐘跑三分鐘，進階到每十分鐘跑五分鐘。

第四週挑三天，每次快走三十分鐘。

4.先有氧練心肺、甩肉、再健身雕塑身形。

體重過胖，要先有氧減重（少吃多運動）。太胖、肉太多，做抬腿彎腰身體會負荷不住，導致搖擺駝背，傷到各部位。

跑步是有氧運動，最先瘦四肢（如果不吃東西減肥，會先瘦臉和胸部）。腰部、腿部內側和屁股後面的線條無法靠跑步雕塑，一定要健身操。

健身操一星期後的改變好大。
5.做健身操得注意很多細節，沒人帶著做、幫著看，大多無效，還會受傷。健身前先準備好運動裝備：健身褲和布鞋。
我穿緊身彈力褲（一般瑜珈褲，緊身）和布鞋（一定要，在家做也要穿布鞋，看是要先洗布鞋還是做完拖地）。穿短褲會加護膝，也可以試試丹數高的褲襪或較緊的彈性褲。
不穿布鞋的話會很難施力，腳掌為了保護身體和平衡，腳趾會抓地，後果就是腿變粗。
一定要記得背打直，屁股重心放後，兩腿張開，膝蓋微彎。做任何一個動作都要記得這幾點，要背好。

過程中一定要記得吸氣、吐氣，跟著喊one！two！three！.....seven！才好用力。

用力喊，內臟才會一起瘦。

健身操也要循序漸進。萬事起頭難，難的原因是你的身體肌耐力還不夠做長時間的健身操訓練，一定要先從時間短的做，天天做，天天暖機，再進階

一開始做難度高的，膝蓋會因承受不住體重而受傷（如果體重太重就作太多抬腿、半蹲動作，膝蓋壓力太大，會受傷）。

記得：先暖機，再甩肉，先有氧，再健身。

請注意，一定要專注的跟著做，分心是不行的，一心多用，也多半一事無成。

每個動作都要到位，假裝自己在用力。最忌諱做動作時比手畫腳揮來揮去，這樣沒有用。

一開始暖身先是前後動肩膀，開胸。
做完一定要多喝水，沒有水就像沒油一樣，脂肪燃燒不起來。

鄭多燕的體操是有氧結合無氧，心跳加速還能鍛鍊肌肉，血液循環很好。

每次做完無氧運動，體內燃燒脂肪會持續48小時，所以你可以做一休一。