原來"塊莖"和"塊根"也有不同，
我一直以為我們吃的都是馬玲薯和蕃薯的"根"!
蕃薯（地瓜）和
馬鈴薯（土豆）
是截然不同的兩種植物
隸屬於不同"科"
就連我們食用的部份也大不相同
蕃薯
屬於"旋花科"的植物
我們吃的部份
是它的地下"塊根"
蕃薯的葉子, 幼藤, 嫩芽
都無毒
都可以炒來吃
所以 蕃薯
發小綠芽了
還是可以吃的
只是吃起來
會有蕃薯葉的味道而已
馬鈴薯 就很不一樣了
它是屬於"茄科"的植物
我們吃的部份是它的地下"塊莖"
注意
馬鈴薯除了"塊莖"之外
它的根莖，葉，花，果實，種子
全株都有毒(神經性毒顛茄素)
少量吃入
會造成拉肚子
吃過量 就
可能造成中毒休克死亡
成人的半致死劑量
僅需
大約15個綠芽點的毒素含量
即使經過高溫煮熟
毒性依然存在
所以
馬鈴薯一旦出現綠色芽點
或表皮出現綠化的現象
就應該拋棄不食以免中毒
若"綠芽體"已成長
則表示 毒素已在塊莖內累積擴散
此時 就算挖掉綠色部分
也還是會食用到毒素
要小心........
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