黑木耳海帶芽的料理

近日天氣變化多端一些蔬果不易栽種,素食朋友的料理在選材上可能會較辛苦一點 ,在此提供黑木耳及海帶芽的料理讓您在此氣候下也能變化出美味又營養的食療。

涼拌黑木耳
功效： 預防血栓、預防血管硬化、防癌。
材料： 鮮黑木耳100公克、燥米醋適量、嫩薑、麻油、醬油各1小匙、鹽少許。
作法： 1. 黑木耳洗淨切絲，燙熟備用。
2. 嫩薑洗淨切細絲燥米醋適量、嫩薑、麻油、醬油各1小匙、鹽少許備用。
3. 將燥米醋及麻油倒入沙拉碗中拌勻，再將1.和2.加入碗中拌勻即可。
如敢吃辣可以加一下花椒油風味更加。

涼拌海帶芽
功效： 軟化血管、補腎利水、防癌。
材料： 海帶芽100克、薑絲少許、麻油1大匙、辣椒少許、檸檬1顆、糯米醋1小匙、糖1小匙、醬油膏1大匙。
作法：
1. 海帶芽洗去多餘鹽分，辣椒切末，檸檬對半切。
2. 將檸檬汁擠到碗中，再加入糯米醋、糖、醬油膏攪拌至糖顆粒溶解，再加入麻
油攪拌均勻。
3. 將海帶芽、薑絲、辣椒末及2.攪拌均勻即可。


海帶芽煎蛋
功效： 軟化血管、補腎利水、防癌。
材料： 蛋1顆、海帶芽50克、胡椒粉少許、醬油膏少許。
作法：
1. 海帶芽洗去多餘鹽分，加入蛋液及胡椒粉攪拌均勻。
2. 起油鍋，以小火慢慢將蛋液兩面煎熟。
3. 起鍋前在煎蛋上淋上些許醬油膏即可。


韓式海帶湯
功效： 軟化血管、補腎利水。幫助產婦快速恢復體力，排除惡露，清血瘀。
材料：海帶芽50克薑絲30克麻油1大匙枸杞2錢黃耆2錢紅棗2錢、黨蔘2錢。
作法： 1. 海帶芽洗淨備用。
2. 將藥材以四碗水煮開，小火續煮半小時。
3. 薑絲以麻油炒香，加入海帶芽快炒10秒後，倒入藥湯中，大火煮開即可熄火上桌。

海帶湯是韓國婦女坐月子時必喝的一道滋補湯品。不只產婦需要，平常每個月生理期結束之後來一鍋海帶湯，對於婦女子宮的調理也非常有幫助。如果是單純想預防血管硬化及體質較為燥熱的人，則不需麻油薑爆炒。

摘自: 台灣中醫預防保健協會 創會理事長 樓中亮醫師

涼拌海帶芽
材料：海帶芽1把、嫩薑絲(先泡水）、香菇素蠔油1T、三倍醋2T
作法：1.海帶芽用清水沖洗3遍把鹽份沖掉切小段，用冷開水洗一次瀝乾。
2.加入香菇素蠔油、三杯醋拌勻冰鎮即可。

重口味涼拌海帶芽
材料：海帶芽1把、蒜末、薑末、香菇素蠔油1T、三倍醋2T、香油0.5T、白芝麻
作法：
1.海帶芽用清水沖洗3遍把鹽份沖掉切小段，再用冷開水洗一次瀝乾。
2.加入蒜末、薑末、香菇素蠔油、三杯醋、香油拌勻灑上白芝麻即可 。

高麗菜拌海帶芽
材料： 高麗菜 100公克 、海帶芽 30公克 、紅蘿蔔 5公克 、蒜頭 4顆
調味料： 魚露 2大匙 、柴魚粉 1/2大匙 、糖 1小匙
做法： 1.高麗菜切小塊放入沸水中煮熟；海帶芽放入沸水中燙軟，備用。
2.紅蘿蔔去皮切條片狀，放入沸水中汆燙一下；蒜頭切片，備用。
3.將作法1、2的材料與所有調味料混合拌勻即可。

韓式涼拌海帶芽
材料：大蒜3粒 紅辣椒1根 小黃瓜1根 海帶芽50克
調味料：糖1大匙 醬油2大匙 麻油2大匙 白醋1大匙半
做法：1. 大蒜切片，紅辣椒切成圈狀，小黃瓜切薄片備用
2. 海帶芽先泡開，再放入滾水中略微汆燙，然後立即撈出備用
3. 鍋中倒入麻油燒熱，先放入大蒜片略微炒香，再加入醬油、白醋和糖炒至糖溶化後，熄火放入海帶芽、小黃瓜片和紅辣椒圈拌勻並放涼
4. 接著起鍋裝入容器中，再移入冰箱中冷藏醃放至入味即可完成

黃瓜拌涼粉
材料：涼粉2盒 大蒜2粒 小黃瓜2根 香菜1把
調味料：醬油2大匙 麻油1大匙 鎮江醋2大匙
做法：1. 先將大蒜磨成泥狀備用
2. 小黃瓜切細絲後，以冷開水漂洗，再瀝乾水份舖入盤中，接著將涼粉切成粗條後，以冷開水漂洗，再瀝乾水份堆放在小黃瓜絲上，然後撒上香菜末備用
3. 取一個碗，倒入蒜泥、麻油、鎮江醋和醬油拌勻，再淋在涼粉上即可完成

廚師叮嚀：* 小黃瓜絲需用刀切，因以刨刀刨出來的絲切面較不光滑，口感會比較不爽口

芹菜海帶豆皮羹
材料: 芹菜、乾海帶、豆皮、香菇兩朵、鹽少許。
做法: 1、海帶、香菇切絲、豆皮切成條狀，三者放入鍋中加水煮開。
2、芹菜洗淨切末，食用前再加芹菜末與鹽調味即可。

海藻美食
食材：海帶芽、薑末、香菜。
調味料：鹽、芝麻。
作法：海帶芽用溫水泡兩分鐘，拌上薑末及調味料，
食用前灑上芝麻即可。

海帶芽竹筍湯海帶芽加入竹筍片煮成熱湯，喝來清爽可口。
材料：柴魚1把、水500c.c.、真空包裝竹筍1個、海帶芽1小把、蔥末少許、鹽少許
前置作業：1.將水煮滾後，放入柴魚後熄火，將柴魚撈出做成柴魚高湯。2.海帶芽泡發備用。
做法: 1、將真空包裝竹筍切片，汆燙備用。
2、柴魚高湯煮滾後，放入海帶芽。
3、緊接著放入筍片調味並加入蔥末即可。

海帶芽冷湯（4人份）
酸酸涼涼的海帶芽湯很開胃，整個口腔的感覺像被滌清一樣，很適合搭配味道較重的菜餚。
材料：海帶芽7克、小黃瓜1/2條、開水3杯
調味料：白芝麻2小匙、蒜泥2小匙、白醋5大匙、砂糖1大匙、鹽巴少許
做法：1.海帶芽先泡冷水10分鐘後洗淨。
2.小黃瓜洗淨切絲
3.準備3杯白開水加入調味料及海帶芽即可。一般放冷藏食用最好。
4.食用前撒上黃瓜絲，也可加入冰塊。

料理秘訣：冷可以讓酸醋味凸顯，口感更清爽