天然釀製的椰子油

椰子油盛產南亞熱帶地方，原居民每天食用，從沒有肥胖、糖尿、高膽固醇問題。近年研究顯示，採取傳統發酵椰子，提取其油，從而得出的『天然椰子油』 (Virgin Coconut Oil)，可迅速提供穩定能量、穩定血糖、穩定血壓，而且可以增速新陳代謝，提高甲狀腺功能，燃燒多餘脂肪，保持身體溫暖，兼能抑制大部份致病細菌、病毒、酵母菌。

由中醫學角度，椰子生於熱帶地方，椰子油屬微溫性、滋補，故是南方濕熱氣候中，虛、寒、濕體質者的最理想食油。

【怎麼吃才健康】吃對油了http://www.wretch.cc/blog/cutenana0704/18864860

天然釀製的椰子油
(Virgin Coconut Oil)

點樣食都得
最好是進餐時食用，做飯、炒菜、煲湯、烘焗麵包蛋糕、沙律、塗麵包……都可以。
同餐裡，最好是有蛋白質食物，如豆類、蒜、蔥、果仁、魚、肉、乳蛋類，會特別有利吸收。
生吃、加熱，均無礙品質。平常做菜用的食油，都可以椰子油代替。

最理想的煮食用油
椰子油以飽和脂肪酸為主，故品質非常穩定，是最理想的煮食油。(一般常見植物油，出廠前已經含有大量逆脂肪酸，不宜食用；優質的阿麻籽油不得見光加熱見氧氣；橄欖油也不得高熱。)

生食、熟食兩皆宜
椰子油性質穩定，味道芳香，耐高溫、耐空氣、耐陽光，適合任何食用方法

怎樣儲存
椰子油有９２％為飽和脂肪酸，其中大部份為『中鏈脂肪酸』，於攝氏２５度環境下，會呈固體狀，但若溫度上升時，即會溶解。原瓶子的瓶口狹窄，在秋冬天時取用，確不太方便。

所以，大家可用一窩熱水，把椰子油整瓶浸至瓶肩，把椰子油溶解，傾倒進一闊口玻璃瓶子，然後放到雪櫃裡去。以後，每次用時，就用匙子舀取。

吃多少才夠？
煮食用時，份量不限。作療病使用，大約是每千克體重，每天約一克。
例子：體重50千克 (110磅)
–> 建議服用50克，即約三湯匙
體重75千克 (165磅)
–> 建議服用75克，即約五湯匙
怎樣推算出來的呢？母乳中含有豐富『中鏈脂肪酸』，給嬰兒作免疫保護。由『中鏈脂肪酸』份量、嬰兒體重的比例作推論。
這是一般指引，請按體質自行調節，有些人早餐時一茶匙已足夠，有些人卻是每天六湯匙。

外用、滋潤皮膚
經正常皮膚分泌把椰子油消化、分解後，椰子油中的「單甘油脂」有抑制致病細菌、病毒、霉菌作用，以及滋潤肌膚。
外用椰子油，也適合塗抹於刀傷、創傷患處，更是天然的防曬油。

主要食療應用

•紓緩糖尿病、血糖不穩定、嗜甜嗜澱粉質者
•調整甲狀腺功能低下 (手腳偏冷、惡寒、皮膚乾燥、便秘、水腫、怠倦、過重)
•消除念珠菌感染 (系統性念珠菌感染、陰道念珠菌感染，甜食麵包發酵物後容易氣脹放屁) (並請戒糖減少麵粉製品)
•抗菌、抗病毒、抗醺菌
•穩定膽固醇
•減肥 (特別是新陳代謝緩慢，經常疲累的)
•增強抵抗力，提高免疫機能
•中醫學：平衡虛、寒、濕體質，補陽火 (火旺者慎用)

椰子油的功效介紹

【椰子油 的功效介紹】：椰子油 (《綱目拾遺》)　　

【來源】為棕櫚種植物椰子的胚乳，經碾碎烘蒸後所榨取的油。

植物形態參見椰子皮條。　　

【藥材】椰子油在熱帶地方為白色液體，在冷處則為牛油樣的固體；

有特殊氣味，新鮮時氣味芬芳。油的比重0.8354，折射率1.4295，

鹼化值258，碘值8.4～9.3。　　

【化學成分】果肉含油量為60～65%。油中含游離脂肪酸20%，羊油酸2%，

棕櫚酸7%，羊脂酸9%，脂蠟酸5%，羊蠟酸10%，油酸2%，

月桂酸45%。椰子油的甾醇中含豆甾三烯醇4.5%，豆甾醇及

岩藻甾醇31.5%，α-菠菜甾醇及甾醇6%，β-谷甾醇58%。


【功用主治-椰子油的功效】治疥癬，凍瘡。　　

①《華夷花木考》：祛暑氣。　　
②《粵志》：療齒疾，凍瘡。
③《中國藥植圖鑑》：搽神經性皮炎。

【各家論述】　　

1.《華夷花木考》：祛暑氣。　　

2.《粵志》：療齒疾，凍瘡。

3.《中國藥植圖鑑》：搽神經性皮炎[編輯本段]淨化椰子油和冷榨椰子油椰肉含油達33% 。幾千年來傳統的提油辦法相當簡單，只要把椰肉製成碎屑，放在水里煮，油就會分離出來浮在水面上，然後把油撇出來。

另一種辦法是從椰肉碎屑中擠出椰乳（也稱椰漿），然後使它自然發酵24—36 小時，這樣油就與水分離，再取出油，短時間加溫以除去水分。這種中等溫度加熱的方法對椰子油沒有損害。另外還有多種提取椰子油的方法，不同方法取得的椰子油其外觀、質量、口味和香味互有差異。但大體上可分為兩大類方法：一類是經提純、漂白、脫臭（RBD）的“淨化”椰子油，另一類是常溫下不經化學處理的“冷榨（“virgin”）椰子油。淨化椰子油多由椰肉乾製成，普遍用於食品工業。

一般認為這種椰子油還是健康的，因其脂肪酸未被破壞。由於它無色、無味，許多人也喜歡食用這種油。冷榨椰子油多由新鮮椰子製成。這種油的液態清澈如水，固化後是白色。由於未經高溫和化學物質處理，這種油保留著原有的成分並有椰子的特殊的氣味和滋味。　　

你可以在生活上沒有太大變化的情況下，享有椰子油給你帶來的好處。


辦法有**：1，在烹調中使用椰子油而摒棄其他油；

2，經常食用椰子和椰子製品；

3，用椰子油直接塗在皮膚和頭髮上使之被吸收。 [編輯本段]用椰子油於烹調為了增加中鏈脂肪的攝入量，用椰子油代替其他食用油烹調是最簡便的辦法。由於椰子油是飽和油，烹調加熱不會產生自由基。椰子油的熔點是23℃，在這溫度之上，它是液體；低於此溫度是白色糊狀物。其發煙點較低，為177℃ 以下。使用椰子油烤製麵包、鬆餅或烹調時，爐溫可高於此溫度。由於食物的濕度，內溫仍可低於100℃ 。注意任何食用油，如果被過熱，都會產生有害物質。椰子油性能穩定，不需冷藏保存。它在常溫中至少可放置2—3年。

食用椰子及椰子食品
　　
椰子所含蛋白質與大部分蔬菜相當，還含有多種維生素與礦物質。鮮椰子和椰肉乾末都是很好的纖維素來源，它可以促進消化道的正常運行。在商店很容易購到椰肉乾末。一杯椰肉乾末約含9克纖維，比一般蔬菜、水果多三、四倍。椰肉乾含水分2。5%，在乾燥過程中（曬或烤）脂肪損失很少，可存放幾個月。鮮椰子含水分52%，打開後放幾天就會腐敗發霉（椰子食品只有在被攝入我們體內並分解為脂肪酸之後才有殺菌能力）。鮮椰子可以做菜，也可當零食吃。購買椰子時可先端起椰子搖一搖，聽到內部有液體響聲的是新鮮椰子。內部沒有汁液的是老椰子。椰子硬殼上可找到三個臍眼，其中一個臍眼一捅就穿，可把椰汁倒在杯裡飲用。椰汁無色，稍混濁，略帶甜味。

把椰殼破開後，挖出白色的椰肉，用刀削掉椰肉外層棕色硬皮，即可食用。

椰乳（或稱椰漿）是把椰肉磨碎後擠出汁液，除去椰渣得到的，乳白色，不透明如牛奶，本身無甜味，含脂肪17—24% 。商店裡有罐裝椰乳出售。它既可冷飲也可熱飲，亦可混入其他飲料中。也作為菜餚的調料。

[編輯本段]椰子油用於護膚護髮抹在皮膚上的椰子油也會被吸收，效果和食用接近，有護膚護髮的作用(食用椰子油也可使皮膚、頭髮柔潤光滑,但其作用需要較長時間才能顯現)。 每天抹兩三次，幾個星期後即可見效。　　
如何服用椰子油　　

無論是病毒還是細菌造成的疾病，椰子油都有防治作用而無副作用，所以可以放心服用。現在雖然還沒有用椰子油治病的服用定量標準，但是專家建議每日可服用4—8湯匙（57—114克），就是每餐服用2—3湯匙。

很多人報告說，為治時疫，全天中每隔兩三小時就服用椰子油一次，效果很好。病癒後每天還要服用3。5湯匙（50克），以鞏固療效。此外還要大量飲水，多休息和服用維生素C 。如果覺得單純服用椰子油口感不好，可以用椰子油烹調食物或加入飲料中，也可以塗在皮膚上並加以**，通過皮膚吸收。但是要記住椰子油和其中鏈脂肪不能包治百病，得了病還應當去看醫生。最好把椰子油當做一種可以防病的保健藥品使用。如果每天一個人服用3—4湯匙，並且注意飲食健康，這個人一般不易得病。

但如果還是患病，那就是椰子油對病源無效，就要使用其他藥物和治療方法。從總的方面來說，食用椰子油和摒棄其他油類將會使你受益終身，你應當堅持下去，也只有這樣才能見效，使你的健康狀況發生奇妙的變化。

椰子油使用方式

皮膚
•沐浴之後塗抹於身體上，可保護皮膚遭受到有害微生物的感染，亦可當作防晒油。

•可有效去除皮膚表層死細胞，滋潤乾燥龜裂的皮膚，使肌膚光滑、柔嫩。

•防止因自由基產生的皮膚老化現象，如:雀斑和老年斑。
•消除和減輕皮膚傷痕，如:燒傷、刀傷、蚊蟲叮咬、水皰、孕婦產後妊娠紋。

•塗於皮膚患處，可改善各種皮膚疾病，如:香港腳、牛皮癬、乾癬。
•倒入臉盆裡，將清潔後的雙腳放入浸泡，可有效加速身體新陳代謝及消水腫，使用完的椰子油不要倒掉，可重覆使用百次呢。

頭髮

•塗在頭髮上，可使頭髮柔軟光亮。
•可有效去除頭皮屑，頭虱。

將椰子油用於烹飪上時

•椰子油穩定性高、不易受光、熱、空氣氧化而產生有害脂肪酸。
•中火烹飪尤佳，以免營養素揮發，亦可在水煮食物中加入，其實各種油都不適合大火快炒！

•將新鮮蔬菜、小黃瓜清潔完後切適量，倒入椰子油拌一拌，即成為一道健康無負擔的沙拉。
將椰子油用於飲用上時:

•一般保養 : 成人首次飲用15 - 30 cc，請於每日早晨空腹時飲用， 飲用初期可能會產生胸悶及反胃症狀，但請放心為正常現象，可在飲用椰子油後喝下大量溫開水，加速椰子油在腸胃裡清潔的效果。而飲用的劑量可視自身狀況增減。

•患病期間 : 成人每次15 - 30 cc，每日服用多次，兒童減量，可有效殺死體內病毒及細菌。

•說明 : 初期服用，不明「好轉反應」者，可由10 cc 漸次增加，服用一個月後，可停二週後飲用，也可於初期連續飲用一個禮拜之後，改成一個星期一次的體內保養。

特別聲明

剛開始喝椰子油，可能會有排水及腹瀉的狀態，那是因為腸胃裡的毒太多，因為有強力清潔功效的椰子油正在替我們的身體作排毒，敬請放心。


食用方法

•用餐時拌入食物(外食族適用)，便當、湯、菜、飯、麵、精力湯、五穀粉麥片皆可，或飯後服用，排毒反應則會較輕。

內服功效 :

•具有抗微生物特性，減輕免疫系統負擔，提高人體對疾病的抵抗力
•能直接被腸道吸收而不需要經過膽汁和胰腺酶的作用，可作為嬰兒食品，對早產兒、營養不良和消化系統不良者有極大的幫助。

•容易被消化和吸收，快速地提供能量，提高運動員的競技狀態。
•快速地轉化成能量，提高新陳代謝，加速身體脂肪的消耗，不會囤積脂肪，有效的減輕體重。

•具有抗氧化劑的作用，防止自由基形成，預防各類癌症。
•能殺死多種細菌和病毒，預防和改善多種感染疾病，如 : 流感、sars、肝炎、胃腸感染等，國外許多醫師把它當作天然的抗生素。

•提高新陳代謝，促進甲狀腺功能，增強細胞活性，能增強鈣、鎂和維生素的吸收，預防和治療骨質疏鬆症。

•提高胰島素分泌和葡萄醣的利用，對糖尿病患者有益。
•能溶解囤積心血管壁的油脂，改善動脈粥狀硬化和心藏病。
•能改善男性前列腺增生，婦女陰道真菌/酵母菌感染和系統性真菌感染、兒童癲癇、婦女卵巢囊腫等等。

椰子油的儲存 :

•椰子油穩定性高，室溫儲存即可。一般椰子油在攝氏23度以下會結成白色固體乃正常現象，如冬天要食用時，請用碗盛裝結塊椰子油後，以溫水隔水加熱即可使用。