創新蔥油餅新做法

所需要的材料有：
中筋麵粉（就是普通麵粉）.....300克
沸水.............................................150克
沙拉油.........................................1大匙
蔥..................................................半根
黑胡椒粒....................................1/2小匙
鹽................................................1/2小匙

我們用的是開水麵團，你也可以換成冷水和麵

做法：
1.準備好材料，蔥切末。



2.先來製作開水麵團，先將麵粉過篩，在案板上做一粉牆，在粉牆內倒入沸水，用筷子將內圈的麵粉與沸水混合拌成粒狀，然後用手揉搓成麵團，放在一邊醒一會再用。



3.將醒好的麵團分成兩個小麵團，一個我用傳統方法做，另一個介紹創新的獨門方法。


4.將醒好的麵團放在案板上揉至表面光滑，沾少許麵粉擀成大圓片，抹上一層沙拉油，再將鹽，黑胡椒粒，蔥末均勻的撒在面皮上，（最好的方法是取來一個小碗，倒入適量沙拉油，再加入鹽，黑胡椒粒，蔥末，拌勻後鋪在擀好的面皮上），然後卷成長條狀，再繞成盤旋狀，最後將收口壓緊，靜置3～5分鐘，將盤旋狀麵團擀成圓餅就可以了。




5.平底鍋燒熱，淋入薄薄一層沙拉油，放入蔥油餅，用小火煎至兩面金黃就可以了，不用擔心這麼大一張餅很難煎熟，只要兩面上金黃色了，裏面就完全熟了。



接下來的創新做法：
材料及麵團的製作都是一樣的，只是在餅的疊法上大不同
前面的步驟都一樣，和好麵團，擀好面皮，撒好蔥花和鹽，然後在面皮上需要切四刀，切好後依照圖示的方式一點一點疊起來，疊成一個方塊，再整形成圓形，擀平成圓餅就可以下鍋煎了， 依照這個方法做出的蔥油餅層數極多，而且層次分明，不同於傳統做法的分層效果~
具體見下圖：

 

創新蔥油餅與傳統蔥油餅

創新蔥油餅



傳統蔥油餅