首(手)作碗糕

食材
•在來米粉 1杯(200ml)
•太白粉 1又1/2大匙
•溫水 1杯(200ml)
•滾水 2杯(400ml)
•鹽 少許
餡料
o絞肉 1大匙
o紅蔥頭酥 1大匙
o蘿蔔乾碎 1大匙
o香菇碎 1大匙
o蝦米 1/2大匙
餡料調味
o醬油膏 1大匙
o胡椒粉 1/2小匙
碗粿醬
o醬油膏 3又1/2大匙
o糖 2大匙
o開水 3大匙
o蒜泥 1大匙

01.碗粿，又稱碗糕，是流行於華南、粵東、台灣等地的米食製品。因成品置於碗內，故名；分甜、鹹二類：甜碗粿是米漿經糊化後拌入糖蒸熟而成；鹹碗粿則是將糊化的米漿蒸過一次，將配料鋪於其上再蒸熟而得，並搭配醬油膏食用。
02.花蓮特色小吃「廟后碗粿」很有特色，不同於一般大家熟悉的碗粿。該店創始人先前經商失敗，想作小生意又無一技之長，為了糊口自己發奮用心研究練習原料用水比例不同如何影響碗粿品質的研究而成。因為無師承自己摸索研究而創出一套不同於傳統的製作方式，使得碗粿口感極Q 而能以蒸籠蒸氣保溫，久蒸不爛。又該店創始人是南部移居花蓮，所以口味融合南部與東部。

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山藥鹹粿

材 料：山藥 3斤 水 8碗 絞肉 3兩 在來米粉 1斤 香菇 3朵 蝦米 2兩
調味料：鹽 1 1/2湯匙 胡椒粉 1 1/2茶匙
作 法：
1.山藥去皮切成細條狀備用。
2.在來米粉先以 3碗水沖散，再以 5碗開水拌勻成米漿狀。
3.起油鍋，將蝦米、香菇爆香，加入絞肉拌炒，再加入山藥與調味料，最後將米漿倒入拌勻，並用小火煮至黏稠糊狀，倒入容器，放在蒸籠內以大火蒸 1小時即可。
4.冷卻後〈可冷藏 4天~ 1星期〉，食用時將山藥鹹粿切片煎熟即可食用。